眼見他起高樓，眼見他樓塌了。/圖蟲創意

一家奶茶店前腳搬走，後腳進來的急急換個裝修，立馬又是個新門面。

H的奶茶店隔壁，是家網紅奶茶店，紅起來火急火燎，

節假日期間門口的隊能排到幾十米長。

但幸虧品類稍有不同，才不至於把H的店擠垮。

糟心事兒一件接著一件，本來這條街上就是奶茶店和小吃店二分天下，

火爆的網紅小吃店給整條街的奶茶店帶來了不少人氣。買一份吃的，

再人手一杯奶茶，是這條街上行人的標配。

但這樣的紅火日子，正在成為過去。

小吃店、快餐店的老闆，紛紛推出了自家的奶茶。

品牌火鍋店賣起了珍珠奶茶；漢堡店推出了果茶系列；就連鴨脖店也不好好賣鴨，賣起了奶茶。

 

 

湊湊火鍋店推出的招牌珍珠奶茶。/湊湊火鍋官網

H壓力大，但其他店的日子也不好過。有的店主狠狠心，

一個月做兩三次低價活動，整條街上飄著比平時更濃郁的奶茶香

——那其實是你死我活、刀光劍影的味道。

原本佛系的H，漸漸地變得越來越強悍。

她不得不動用曾經的媒介資源，想方設法給自己的店拉人氣。

想當初，為了獲得自由，辛苦創業；

如今，不光比當初更辛苦，還把僅剩的自由也賠進去了。

之前在公司上班，就算加班再晚，也總有下班的時候；

自從開店之後，別說下班了，連出去逛街都抽不出時間。

自己的店,你不操心誰操心？甩手掌櫃不好當啊！

終於當上了奶茶店老闆的H，叫苦不迭、悔不當初：

只怪自己太天真，開奶茶店真的沒有想像中那麼美好。

 

 

別說暴富了，連回本都是個問題

開一家奶茶店到底要花多少錢？不妨簡單算算賬。

先說說開店的“起跑線”——加盟費。

頭牌奶茶店，加盟費動輒80萬元、上百萬元。二線品牌，從20萬元到50萬元不等。

你算算，月薪1萬元的普通社畜，就算平時省吃儉用，得多少年才能攢夠加盟費？

好不容易湊夠加盟費，這只是萬里長征的第一步，接下來還有一大堆這費那費等著呢

——培訓費、保證金、器材費、原材料費、活動費……

即使是不收加盟費也不收培訓費的品牌，也會在你好不容易盈利的時候，

以抽成的方式拿走很大一部分錢。

周杰倫《說好不哭》MV裡，開奶茶店的女主最後竟然給男主買了個土豪相機，

網傳當年的售價為兩萬元以上。人們都說：奶茶店是暴利行業。

 

 

搞攝影不如賣奶茶。/ 新浪微博@周杰倫中文網

那麼，奶茶店到底算不算暴利行業？算算就知道了。

一杯奶茶25元，原材料費用大概7元，算下來毛利率高達70%——可不就是暴利嗎？！

可你忘了租金呀！奶茶店往往開在鬧市區的黃金地段——地段不好，等於死路一條。

在像上海這樣的一線城市找個像樣一點的店鋪，每個月的租金至少兩萬元起步。

即使是二線城市的商圈街道，一個30平米的店面，一個月租金也至少要1萬元。

再加上每個月的固定開銷，比如材料費2萬元、兩個員工工資1萬元

物業水電4000元、僱外援的費用、偶爾搞活動的費用。

你就算算吧，一個月下來，得花多少錢？

 

 

小清新的是奶茶，不是奶茶店。/圖蟲創意

假設全年每天穩穩地賣出150杯，平均每杯18元，那麼，月營業額大概8萬元。

扣掉每個月必須的花銷之後，轉眼只剩下3萬多。

別忘了還有上百萬元的加盟費呢，你確信你熬得到回本的那一天？

以上還沒考慮奶茶“看天吃飯”的屬性，冬天雨天颱風天，

街上冷冷清清，根本沒人來買的時候，損失怎麼算？

大部分商家為了突出重圍，都在外賣平台上鋪下了陣地。

但哪裡沒有競爭呢？外賣茶飲一向在打折上大做文章，

早就寵壞了薅羊毛的消費者，加上平台還要抽走一部分，

剩下的利潤，真的可以用一家茶飲店的名字來形容了： “一點點”。

 

 

“一點點”的奶茶，“一點點”的利潤。/ 餓了嗎APP

H預估到前景不樂觀,原本預計一年半能夠回本，

如今遇到整個商圈的環境變化，回本的時間表足足往後拖了一年。

至於明年情況如何，誰的心裡都沒底。

其實，H的情況，已經算是奶茶店從業者中比較樂觀的了。

每個月都在賠本的奶茶店，多了去。

 

 

王俊凱父母於重慶渝中區開的奶茶店， 據說沒幾天就關門了。/圖蟲創意

去年，有位在茶飲品牌公司上班的朋友跟我分享了個八卦：

公司兩個同事，學了點茶飲經驗，辭職回老家開奶茶店了。

結果不到半年，兩位同事雙雙跟老闆發了消息，問能不能回來上班。

原來是形勢不好，幾個月賠了十幾萬元，兩人趕緊收手。

有人就問了，競爭這麼激烈，掙奶茶的錢這麼難，

為什麼奶茶店還是遍地開花？

因為奶茶品牌掙的是加盟商的錢，而不是賣奶茶的錢。

為了吸引更多的加盟商，就得製造奶茶店的“繁榮”。

除去喜茶、奈雪の茶這些不開放加盟的直營品牌，

其他的開放加盟品牌看似紅紅火火，

實際上他們自己經營的品牌旗艦店虧損的不在少數。

有從業者說道：“別看有的門店門口天天排長隊，那是總部出的招

——店員有意地延緩出杯的速度，而且會花錢僱'托兒'來排隊。

至於排隊速度嘛，要靈活應變，讓隊伍始終保持一定的長度。”

 

 

不排隊的奶茶，堅決不買。/圖蟲創意

奶茶店暴富夢破碎後，有的店主不甘心退出，畢竟辭了職、

賭上了全部身家，於是決定繼續豪賭一把；

有的人想退出卻退不了，租下的店鋪沒到期、

無法轉讓，退出意味著巨額加盟費打水漂。

夜裡打烊後，H拉下店門，疲憊地結束又一個工作日。

全天營業15個小時，賣了186單，還算不錯的成績。

只是，H偶爾會在深夜無人的路上，想起辭職那時許下的夢想。

那個夢想，至今仍在看不見的遠方。

2019了，你是不是還做著奶茶店的夢？別怪我沒提醒你——

在眾多版本的奶茶店故事裡，

並沒有什麼穩穩的幸福，只有戰戰兢兢的明天。

 

 

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