茼蒿洗淨甩乾水，一定甩乾，切成大段。淋一點食用油抓勻，撒上麵粉和玉米粉（大概一比一），邊撒邊抖，讓每根茼蒿都薄薄裹上一層。蒸籠鋪布，蓬鬆地鋪上去，水開大火蒸五分鐘，到點立刻開蓋。蒸煮的時候搗點蒜泥，熱油潑香，加生抽和香油。蒸好的茼蒿趁熱拌上蒜汁，鬆鬆散散，軟嫩清香。

 

3.茴香菜－綠葉裡的“暖胃高手”

 

茴香菜自帶一股濃烈香氣，蟲子天生不喜歡，種它幾乎不用打藥。更特別的是，它是綠葉菜裡少見的溫性菜，秋天早晚涼，吃點茴香菜胃裡暖暖的。鈣含量也不含糊，比牛奶還高。

 

食譜：茴香豬肉餃子

 

茴香菜剪掉根，洗淨控乾水。切碎就行，千萬別剁，剁完出水多、香味也散了。切好後倒一點食用油拌勻鎖水。豬肉餡選三肥七瘦的，分次加蔥薑水攪上勁，加生抽、蠔油、鹽調味，再來半匙豬油增香。把茴香碎拌進去，鹽最後包之前再調。煮出來的餃子咬一口，茴香的香味混合肉汁，特別滿足。

 

4.芋頭－土裡長的“脾胃之友”

 

芋頭深埋在土裡長大，天生不怕蟲，農藥根本用不到。 10月正是芋頭大量上市的時候，小芋頭粉餅糯糯，帶著淡淡的清甜。澱粉顆粒細小，比米飯好消化，對脾胃很友善。

 

食譜：香芋燜雞

 

小芋頭去皮切塊，雞腿剁塊汆燙。鍋子裡下油爆香薑蒜，雞塊倒進去煸到微黃，加生抽、老抽、少許糖翻炒上色。倒入芋頭塊，加開水淹過食材，大火燒開轉小火燁二十分鐘。芋頭吸飽了雞肉的汁，粉紅糯鹹香，比肉還搶手。

 

5.蓮藕－泥裡的“潤燥擔當”

 

蓮藕長在淤泥裡，蟲子夠不著，是天然的「無藥蔬菜」。 10月新藕上市，藕節短粗、帶點泥漬的才鮮嫩。生吃清熱，熟吃健脾，秋天嗓子乾、心裡燥，吃藕正適合。

 

食譜：蓮藕排骨湯

 

排骨冷水下鍋焯去血沫。蓮藕去皮切滾刀塊，和排骨、幾片薑一起放進砂鍋，加足量水。大火燒開轉小火慢燉一個半小時​​，出鍋前加鹽，撒幾粒枸杞。藕燉得粉糯，湯清味鮮，從嗓子潤到胃裡。

 

這五樣菜，都是10月菜市場裡最樸素的「實力派」。

 

 

 

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